2021新檢測詳情介紹#食品檢測實驗室儀器設(shè)備#【云唐科器】學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品等食品，通過確保營養(yǎng)成分達標和抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生的目的，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險。

食品檢測實驗室儀器設(shè)備樣本制備和前處理

（一）、樣本制備

1、樣本制備的一般方法

糧食、煙葉、茶葉等干燥產(chǎn)品：將樣本全部磨碎，也可以四分法縮分，取部分樣本磨碎全部通過20目篩，四分法再縮分。

肉食品類：切細，絞肉機反復絞三次，混合均勻后縮分。

水產(chǎn)、禽類：將樣本各取半只，去除非食用部分，食用部分切細，絞肉機反復絞三次，混合均勻后縮分。

罐頭食品：開啟罐蓋，若是帶汁罐頭（可供食用液汁），應將固體物與液汁分別稱重，罐內(nèi)固體物應去骨、去刺、去殼后稱重，然后按固體與液汁比，取部分有代表性量，置搗碎機內(nèi)搗碎成均勻的混合物。

蛋和蛋制品：鮮蛋去殼，蛋白和蛋黃充分混勻。其他蛋制品，如粉狀物經(jīng)充分混勻即可。皮蛋等再制蛋，去殼后，置倒碎機內(nèi)搗碎成均勻的混合物。

水果、蔬菜類：如有泥沙，先用水洗去然后除去表面附著的水分，取食用部分，沿縱軸剖開，切成四等份，取相對的兩塊，切碎，混勻，取部分量于倒碎機內(nèi)搗碎成均勻的混合物。

花生仁、桃仁：樣本用切片器切碎，充分混勻，四分法縮分。

中藥材：根據(jù)不同品種，選擇合適的粉碎方法，經(jīng)粉碎后混勻，四分法縮分。

FDA的樣本制備方法舉例

（一）、樣本的整理 在測定生鮮農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留時，如果沒有特別指明，按照規(guī)定，應以整個農(nóng)產(chǎn)品作為試樣。除了分析特定食品中特定藥物殘留外，一般不得洗滌、除塵、削皮。

水果：去掉水果的把、凹處和核。

香蕉：切掉兩頭。

芒果：去掉皮和核。

甜瓜：去掉皮、莖、籽，只分析食用部分。

堅果類：去掉殼。

菠蘿：去掉蒂和外皮，只分析食用部分。

楊梅：去掉蒂。

南瓜：去掉皮、莖、籽，只分析食用部分。

玉米：去掉外皮和心，只分析食用部分。

根菜：簡單的洗去土，根和葉一起出售的，也要分別分析。不論出售時是否包括葉，分別規(guī)定了 根和葉的允許殘留量，出售時根和葉都不得超過允許量。

蔬菜：對蔬菜罐頭，罐內(nèi)填裝物全部分析。

大蒜：去掉根、莖、外皮，只分析蒜頭。

乳、乳制品：如果是乳酪，要除去外皮，報告脂肪中的藥物含量。

蛋：去掉蛋殼，蛋黃、蛋清都要分析。

魚：加鹽水的罐頭，去掉鹽水；加油和調(diào)味品的罐頭，罐內(nèi)填裝物全部分析；鮮魚去掉鱗和內(nèi) 臟，其余頭、尾等一起分析；冷凍魚，解凍，去掉水分，按照鮮魚分析。

牡蠣、蛤蜊、蛤仔等：鮮的、冷凍的和罐頭制品，都是把肉和液體調(diào)制均勻，進行分析。

（2）、試樣的制備 收到的檢體，在可能的范圍內(nèi)，通過磨細、切細或混合攪拌，使之成為均勻的混合物。從檢體中選擇能代表整體的部分，供分析使用。通過細切或研磨不能混勻的檢體（如干草等），可以在切細以后，用反復混合的方法，經(jīng)四分法縮分，采取樣本。

（二）樣本前處理

1、粉碎

用絞肉機、磨粉機、糧谷粉碎機等將塊狀的或顆粒較大的動植物樣本細化的過程，目的是增大樣本表面積，有利于待測組分的提取。

2、提取

是使待測組分與樣品分離的過程。提取的方法較多，有靜置法、勻漿法、振蕩提取法、專用裝置提取法等。

3、凈化

經(jīng)過提取的待測組分，提取物中通常含有與該組分結(jié)構(gòu)相似的雜質(zhì)，將待測組分與雜質(zhì)分離的過程，稱為凈化。

4、濃縮

由于凈化過程縮引入的溶劑，可能會降低待測組分的濃度或不適宜直接進樣，需要去除部分或全部溶劑及溶劑轉(zhuǎn)換，此過程為濃縮或富集。主要通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸干或惰性氣體（如氮氣）吹干除去溶劑。